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时间:2022-11-30 08:19来源:每日科普网(www.mrkp.com)人气:

鸡汤是一道传统的汤菜,制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以营养美味著称,“补虚”的功效也为人所熟知认可。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。那么,美味营养的鸡汤怎么做好吃?如何做鸡汤最正宗呢?这里有最常见的6大鸡汤的家常做法,和每日科普网一起看看吧。

一、香菇木耳鸡汤

食材:土鸡、香菇、木耳、姜片、小葱、枸杞、油、盐

做法:

1、热锅凉油,放入少许油,加入土鸡块进去翻炒;

2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒;

3、翻炒至鸡块微微出油,将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中;

4、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中;

5、将泡好的木耳放入锅中,加入适量的水;

6、按下高压锅煲汤的功能键,时间到,鸡汤就煲好了;

7、再将其它鸡杂放入锅中继续煮上5分钟;

8、加入适量的盐和胡椒粉调味即可;

9、盛入小碗中,表面撒上枸杞和小葱末。

二、山药枸杞鸡汤

食材:草鸡、铁棍山药、生姜、枸杞、料酒、盐、热开水

做法:

1、鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡1小时左右;

2、清洗好的鸡块沥干水分,热锅冷油,倒入鸡块翻炒至肉变色;

3、山药去皮洗净切块;

4、翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中;

5、放入山药,姜片,加入料酒和适量热开水;

6、大火烧开后小火炖煮1小时;

7、倒入枸杞再炖煮15分钟左右,根据个人口味加入盐调味即可。

三、山药莲藕鸡汤

食材:鸡肉、莲藕、山药、花生、枸杞、老姜、料酒、大葱、食盐

做法:

1、新鲜鸡肉处理干净后,斩块;

2、锅里倒入清水,放入鸡肉、拍散的老姜、料酒;

3、冷水煮开后,捞出洗净;

4、花生剥壳洗净备用,莲藕去皮,洗净,切大块;

5、山药处理方法同上,去皮,洗净,切大块;

6、将鸡肉、大葱段、姜片放进炖盅里;

7、将花生莲藕山药一并放入,倒入适量清水;

8、炖3个小时,2.5个小时候,调入枸杞,适量盐;

9、鸡汤炖好后,趁热食用哦。

四、椰子煲鸡汤

食材:椰子、乌鸡、杏仁、金华火腿、清水、盐、白胡椒粉

做法:

1、将椰子顶端用剁刀剁开一个小口,将其中的椰汁倒出待用;

2、再从中间劈开,用金属汤勺将内壁的椰肉挖出;

3、接着削去表面的碎渣,再片成小片;

4、乌鸡洗净,剁去头爪,用手将鸡皮撕掉,金华火腿切薄片;

5、锅中放入清水,烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入;

6、转大火再次烧沸,将椰肉片放入锅中,转小火慢慢煲煮2小时;

7、最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。

五、黄花菜板栗煲鸡汤

食材:黄花菜、鸡肉、盐、板栗、枸杞、姜

做法:

1、鸡肉洗干净,切成块;

2、黄花菜泡发好,板栗剥好皮;

3、煮沸清水,放鸡、板栗和姜片;

4、盖上锅盖大火煲30分钟左右,转小火煲20分钟;

5、再放入黄花菜和枸杞半小时,接着下盐调味即可食用。

六、瘦肉煲鸡汤

食材:瘦肉、鸡、葱、姜、水

做法:

1、洗净宰好的鸡,切大块,瘦肉洗净,切厚片;

2、将瘦肉和鸡一起汆水捞出,葱洗净切段;

3、煮沸清水,把鸡、瘦肉、姜和葱放入;

4、煮开后转中小火煲2个小时,下盐调味即可食用。

鸡汤的营养价值如下:

1、能够温中益气,因为从中医食疗的角度上来讲鸡汤性味甘、温,对于手脚冰凉、腹寒胀气、气虚体弱、面色苍白的人,适当喝鸡汤有很好的温中益气、增进身体素质的作用。

2、能够补精填髓,对于虚劳羸瘦、食少泄泻、消化不良的人,适当喝鸡汤有很好的补精填髓、增进消化能力的作用。

3、能够提高机体的免疫力,因为鸡汤当中含有有益的含氮物质,对于刺激免疫力提高方面的作用也非常明显。

鸡肉的营养价值及功效

顾名思义,鸡肉就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

鸡肉的营养成分

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

鸡肉的食用功效

1、强身健体:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精:可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

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